요거트 만드는 법 – 집에서 간단하게 유산균 챙기는 건강 레시피

 

유산균 섭취를 위한 대표적인 방법 중 하나는 요거트입니다.

하지만 시중 제품은 당분이 많거나 첨가물이 포함되어 있는 경우가 많아,

직접 만들어 먹는 수제 요거트가 점점 인기를 끌고 있습니다. 오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 집에서 요거트 만드는 방법을

단계별로 소개합니다.

1. 수제 요거트 만들기의 장점

• 유산균 함량 조절 가능: 원하는 스타터를 선택하여 유익균을 직접 챙길 수 있음
• 무첨가, 무방부제: 건강한 재료만으로 순수한 요거트 완성
• 경제적: 마트 제품 대비 저렴한 비용으로 대용량 제조 가능

2. 필요한 재료 및 도구

• 우유 1L – 일반 멸균우유 또는 저온살균우유
• 요거트 스타터 또는 플레인 요거트 2큰술 – 살아있는 유산균이 포함된 제품 사용
• 발효 용기 – 유리병 또는 플라스틱 용기
• 보온 기기 – 요거트 메이커, 전기밥솥, 오븐 등 (없을 경우 수건으로 보온 가능)

3. 집에서 요거트 만드는 법

✔ 기본 수제 요거트 레시피

1. 우유를 데운다: 40~45도로 따뜻하게 데워줍니다. (전자레인지 or 냄비 활용)
2. 스타터 넣기: 플레인 요거트를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 용기에 담기: 유리병이나 플라스틱 용기에 혼합물을 부어줍니다.
4. 보온 발효: 따뜻한 곳에서 6~8시간 보온 유지합니다. (요거트 메이커 사용 시 가장 편리)
5. 완성 후 냉장 보관: 발효가 완료되면 냉장고에서 2시간 이상 식혀야 단단해집니다.

TIP: 24시간 이상 발효 시 유산균 밀도는 높아지지만, 산도도 올라가므로 기호에 맞게 조절하세요.

4. 다양한 요거트 응용 방법

만들어진 요거트는 다음과 같이 다양하게 활용할 수 있습니다.

• 그릭 요거트: 면보나 거즈에 걸러서 농축시키면 단백질이 풍부한 그릭 요거트 완성
• 요거트 스무디: 과일과 함께 믹서에 갈면 아침 대용식으로 좋음
• 샐러드 드레싱: 올리브유, 허브와 함께 섞어 건강 드레싱으로 활용

5. 보관 및 유의사항

• 완성된 요거트는 냉장 보관 시 5~7일 이내 섭취 권장
• 항상 깨끗한 용기 사용 (세균 오염 방지)
• 재사용 스타터는 2~3회까지만 추천 (유산균 활력 감소)

결론

요거트 만들기는 생각보다 간단하면서도 우리 몸에 유익한 습관이 될 수 있습니다.

정제당 없이 유산균을 섭취하고 싶다면, 지금 당장 집에서 요거트를 만들어보세요. 건강한 식습관은 작은 실천에서 시작됩니다.

오늘부터 우리 집 냉장고에도 ‘내가 만든 요거트’ 한 통, 어떠세요?